GAP與HACCP是什么關系？

發(fā)布時間：2020-06-29|

在國內外，HACCP 應用廣泛，主要用于食品加工過程中物理、化學、生物危害的風險控制，在組織內部，從點入手，進行危害分析，識別關鍵控制點，并對關鍵控制點施行檢測和監(jiān)控，以保證食品的質量安全。

GAP 繼承了 HACCP 體系原理，以危害分析與預防、良好衛(wèi)生規(guī)范、農業(yè)可持續(xù)發(fā)展和農場體系持續(xù)改良為基礎，避免產品在生產過程中受外來物質污染和危害，主要是在從農場到餐桌整個食物鏈的所有步驟中，對產品安全危害進行預防控制。

因此，建議在制定 GAP 時，結合 HACCP 原理來識別生產過程中的關鍵控制點，來保證產品的質量安全。

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